В тропиках – часть 7. Азия, я люблю твои фрукты!
Предисловие Часть1 Часть2 Часть3 Часть4 Часть5 Часть6 Часть7 Часть8 Часть9 Часть10
Я хочу описать то, что я больше всего люблю из еды и считаю самым вкусным на Земле - это фрукты! Сладкие, сочные, спелые, насыщенные яркие фрукты. В Азии сильно различаются сами виды, да и часто вкус плодов. Когда мы первый раз оказались в Азии нас сильно поразил большой выбор и разнообразие фруктов.
В основном фрукты продают на местных рынках, также они представлены часто в порезанном и упакованном виде. Но я считаю, что самые свежие фрукты всегда вкуснее и сочнее, даже не сравниваются с упаковочными, хотя разрезанные намного удобнее. Продавцы разделывают все сразу на месте, что иногда не самым лучшим образом сказывается на чистоте продукта.
Хотелось попробовать все и сразу, но часто экзотичный вкус удивлял. Первое что мы попробовали и влюбились в Малайзии – это папайя. Сразу скажу, что в Малайзии на Борнео – самая вкусная и красивая папайя, которую мы когда-либо пробовали! Это первое из того, что вам обязательно нужно попробовать именно в Малайзии. В остальных местах, например, в Таиланде и Индонезии, она почему-то не такая сладкая/сочная и вид у неё не очень – весь в темных вмятинах. Особо отличилась папайя в Камбодже – вкус настолько необычный и похож на какие-то вкусные цветы. Стоит папайя везде примерно одинаково - около 15 рублей за килограмм. В сильно туристических местах, типа Бали и Ко Чанга дороже процентов на 30-40.
Одним из самых любимых продуктов оказался похожий на орешек фрукт – Лангсат. Поэтому мы его так и называли - орешек. К сожалению, как потом оказалось, нигде в Азии ничего подобного мы не встречали.
Одним очень оригинальным и красивым фруктом был похожий на огромную зеленую шишку плод – Джекфрут или индийское хлебное дерево с желтыми дольками внутри. Правда, если разделывать его самому, то все руки остаются долго клейкими и с характерным запахом. Особый вкус, к которому нужно привыкнуть, т.к. поначалу может сильно не понравится, надо все-таки распробовать ).
Великое множество бананов, среди которых преобладают маленькие, размером с указательный палец. Остальные можно условно разделить на 2 категории - круглые, как мы привыкли есть у нас, и с острыми краями, которые не такие вкусные и не такие сладкие. Они более твердые, с достаточно толстой кожурой, из-за чего мякоть всегда в очень хорошем состоянии и долго не портится.
Даже если их вид вызывает сомнения, то внутри они очень хорошие. Наверное, из-за того что они менее вкусные, чем их круглые коллеги, их не экспортируют, но зато они всегда раза в полтора-два дешевле. Например, в Таиланде такие бананы будут стоить около 20 рублей за связку (1,5 кг). При этом за обычные будут просить 30-40 руб.
Кстати, остроугольные бананы чаще всего отправляются в сковороды с кипящим жиром – для изготовления банановых чипсов и всякой прочей жареной продукции. Ещё одной интересной особенностью местных бананов, которой мы не видим в России, является наличие косточек! Не всегда, конечно, но они присутствуют. Ну и последнее о бананах: на самом деле, это трава! Да, не куст и не дерево, просто высокая (2-3 метра) трава. И растут бананы зелеными, желтеют они через много дней после того, как их срывают.
Особенностью местных рынков является восхитительное манго. Но опять-таки они бывают 2 видов – желтые и зеленые. Разница: желтые – спелые, сладкие и мягкие, зеленые – твердые и кисловатые, почти без вкуса. Разумеется, зеленые намного дешевле, но покупать их не стоит ни по какой цене. Также цена сильно отличается в зависимости от региона: в Малайзии за 6 небольших манго (1,5 кг) вы отдадите RM 15-20 (150-200 рублей). В Таиланде килограмм манго стоит значительно дешевле: от 60 до 100 рублей. И как всегда радует ценами Камбоджа: здесь можно найти килограмм отборных манго за 30рублей!
Практически во всех местах Юго-Восточной Азии вы встретите традиционный напиток – кокосовый сок, который представляет собой молодой кокосовый орех с отверстием в верхушке. Стоит он в пределах 20-30 рублей, внутри его достаточно много – не менее 1 литра. Мы взяли 1 кокос и обпились им.
Одним из наших любимых фруктов стал рамбутан (мы называли его пушистик). Он очень сочный и приятный на вкус. К сожалению, он встретился нам только в Малайзии. Стоимость RM4 (40 рублей) за килограмм.
Очень интересным фруктом оказался мангостин. У него сладкий, но при этом кисловатый вкус. Он состоит из долек внутри и очень толстой кожуры, поэтому после очистки его остается не так много. Стоимость варьируется от 30 батт (30 руб.) за кг в Таиланде до RM 10-15 (100-150 руб.) в Малайзии, но это сильно зависит от типа мангостина. В Таиланде они были очень твердые, сложно очищающиеся и вкус не настолько хорошо, как в Малайзии.
Очень удивительным и загадочным нам показался фрукт, встреченный только в Индонезии – Гранадилла. Мало сути, зато косточка большая, сломаешь все зубы )), но попробовать стоит, т.к. очень сочный.
Змеиный фрукт (салак) – что-то из разряда слишком сладкого фрукта, который, к сожалению, мне повторить не захотелось, очень напоминает по вкусу и твердости орех. А кожура действительно похожа на змеиную шкуру.
Ну и, конечно же, нельзя не упомянуть очень распространенный фрукт по всей Азии – Dragon Fruit (фрукт дракона). Достаточно сочный, не очень сладкий, очень красивый снаружи, особенность создается за счет семечек внутри. Я бы сказала, что внешний вид намного интереснее вкуса.
Отдельно нужно сказать об ананасах.
Здесь они настоящие, не похожие на те, которые лежат у нас на полках магазинов, сочные спелые сладкие ананасы. Главное, надо брать не зеленые, а уже пожелтевшие, чтобы после съеденного килограмма ананаса не горел от кислоты язык, как иногда случается. В Таиланде, в отличие от Малайзийского Борнео и Индонезии, очень дешевые ананасы - от 10 до 15 рублей за ананас. Такая же цена и в Камбодже.
Очень распространено продавать уже очищенные и порезанные на кусочки. Стоимость уже обработанных – 2000 риэль (15 руб.) за маленький ананас в Камбодже, 20 батт (20 руб.) в Таиланде за 1 большой (В Тае на Ко Чанге 40 батт – похоже из-за избытка туриков). И ещё одна интересная особенность – в Тае вам предложат пакетик со смесью сахара и чили, которые традиционно подаются к ананасам. Довольно интересное сочетание – попробовать стоит. Вообще, чили и острая пища в целом – больная тема для Азии и об этом можно писать бесконечно.
В Индонезии мы также попробовали водное яблоко. Вкус не слишком яркий, похож на жующуюся кисловато-воздушную мякоть.
Саподилла. Кругловатый коричневатый фрукт, размером с киви. Мякоть немного напоминает хурму, внутри несколько плоских черных косточек. На фото слева и справа.
Черимойя (Сахарное яблоко) Чешуйчатый плод, размером с крупное яблоко с черными косточками. Очень легко ломается, на вкус очень сладкий, можно даже сравнить с медом. На фото сверху.
Тамаринд с виду похож на меленькую картофелину, только продолговатую. На вкус – наша сухая сладкая сушеная вишня. Не очень понравился, так как в таком изобилии можно найти фрукты намного вкуснее и сочнее. Ну и напоследок, цены сильно меняются в зависимости от региона, и особенно насколько туристическое это место. Надо спрашивать у нескольких продавцов, тогда вы поймете, сколько реально стоит фрукт или вас хотят кинуть.
Текст и фото: Евгений Бондаренко и Ксения Пачурова