Что и как есть во Франции?

Наверняка каждый хотя бы однажды слышал что-нибудь о французской кухне. При этом речь, конечно, не идет об особенностях питания аристократической знати, сформировавшихся во времена правления династии Бурбонов, когда столица Франции была признана законодателем моды во всем мире. Разговор пойдет о самых известных блюдах, которые могут входить в ежедневный рацион обычных граждан. Знание особенностей местной и национальной кулинарии позволит вам лучше ориентироваться в меню во время вашего пребывания в стране.

Прежде всего, следует отметить, что питание в ресторане является хоть и вкусным, но сравнительно недешевым удовольствием. Но не стоит расстраиваться и из-за недостаточных материальных возможностей отказываться бронировать туры в Париж. Даже если денег с собой в обрез, голодать там вы точно не будете. В связи с этим оптимальным вариантом будет устроить небольшой ланч, усевшись в красивом парке, как делают сами французы. В ближайшем супермаркете купите багет (длинный батон), сыр и бутылку красного или белого вина (традиционно это бордо и бургундское).

Если же вы все-таки зашли в небольшой ресторанчик, следует помнить о некоторых правилах, касающихся позиций в меню:

Довольно часто можно встретить слово formula. Обычно оно употребляется для того, чтобы подчеркнуть, что выбранный вами обед состоит из нескольких блюд. Заказывая данную позицию, вы сможете не только сытно поесть, но и неплохо сэкономить.
Названия некоторых блюд созвучны с английскими словами или являются интернациональными, но употребляются в русском языке совершенно в другом значении, то есть обозначают противоположные вещи. Более того, буквальный перевод с французского во многих случаях оказывается неверным. Например:
- macaron — сладости;
- ris de veau (дословно «рис с телятиной») — небольшие хлебцы, преимущественно сладкие;
- hamburger a cheval (с фран. cheval означает «конина») — бутерброд, залитый яйцом.
Наряду с этим, при заказе рыбы или курицы обратите внимание на подпись Parisienne (по-парижски). Такое блюдо подается в соусе из белого вина с добавлением грибов и спаржи. По аналогу с этим строятся другие названия, например, кушанье, в меню под которым стоит пометка Américaine (то есть, по-американски), будет залито белым соусом, приправлено луком (или чесноком) и томатами.

Если вы заказали индивидуальные туры во Францию и собираетесь побывать сразу в нескольких городах, вам необходимо помнить о «классических» блюдах и закусках, которые символизируют быт и культурную принадлежность народа. Помимо багета и сыра, стоит назвать трюфели (грибы, растущие на юге страны), галантин (фарш, приготовленный из нежирных сортов мяса (редко рыбы) и смешанный с отваренными яйцами), круассаны, а также известные на весь мир десерты крем-брюле и грильяж. Из мучных изделий необходимо упомянуть пирог киш. Для его приготовления используется песочное тесто. Начинка может быть разнообразной.

Несмотря на то, что многие при описании французской кухни сразу представляют лягушачьи лапки, употребляется этот деликатес только по особым случаям и представлен в меню далеко не каждого ресторана.